黎安安把他从棉袄里伸出来的小手又塞回去，还挺暖和。
“荷花姐你先回去吧，没一会儿也就到我了。”
黎安安在这看了两三轮下来，终于瞧够热闹了，有些无聊，开始跟师傅搭话儿。
“师傅，您年前还来吗，还是去别的地方了啊。”
现在蹦爆米花的师傅都是带着一个机器四处循环炸，绕着几个乡镇走完一圈再来一圈，入冬之后过年前后特别忙，平时的话倒是不大出现。
穿着一身黑，但是瞧着还挺和蔼可亲的老人家一边转着手里的炉子，一边回答，“腊月二十多再来一回，再就得年后喽。”
第210章 叹气
黎安安从兜里摸出一个刚从荷花姐那抓的爆米花，丢了一个进嘴里，闻言点点头，又说：“那您这一天也走不了几个地方啊，我看在我们这就得待半天。您都负责哪儿到哪儿啊？”
“一天三四个地方，年前挨个儿走一遍。从西边高梁堡到东边和平村，都归我。”
“嗬——这么大地盘儿呢，怪不得这么长时间才能看见您一次呢。”这活儿还真不是谁都能干的，耳朵抗造，脚也得抗造。
师傅听了，笑了笑没说话。
黎安安看了半天，问了一个傻不愣登的问题，“师傅，您咋知道这爆米花啥时候好啊，是有经验了吗？就是您摇着摇着就知道，欸，好像到时间了，然后拿下来，一踩，一掰，它就‘砰——’蹦出来了？”
这回师傅还没说话，旁边家属院的嫂子们听笑了，“傻姑娘欸，你没看见这机器上头有个压力表吗？里头压力够了，外头有显示。”
嗯？？
一听嫂子们说的，黎安安探头一看，这被烟熏得乌漆嘛黑的表盘是压力表？她之前还真不知道。倒不是没看见，是没注意，她还以为这东西是机器的啥零部件呢。
原来爆米花是看压力来的啊，无知了无知了，她一直以为师傅是卖油翁呢——无他，唯手熟尔。
活了这么些年，才知道。
黎安安缩着脖子不好意思地笑了笑，孤陋寡闻了嘛这不是。
等过了一会儿，终于到黎安安了。
“师傅，这些放糖精，这些别放。”
“行。”
黎安安给完手工费站在旁边等着，丫丫早就拿完袋子回来了，兜里也装了不少爆米花，“小姨，为啥不加糖精啊，那不不甜嘛？”
黎安安：“回家我要放点东西做点别的味道，加糖精就串味儿了。”
丫丫听了点点头，奥，不懂。
等黎安安的出锅了，果然，簸箕不够装，而且她还有一部分没让师傅加糖精，弄得种类有点多，所以袋子和簸箕倒是都用上了。
招呼过来一堆孩子，“来，抓点大米花尝尝。”大多数人都蹦的苞米的，像黎安安这种拿着白花花的大米出来祸祸的比较少，不过也有，就最惯孩子的那几家。
“谢谢安安姐！”“谢谢安安姨！”“谢谢……”
大米蹦成大米花之后轻飘飘的，一把也装不了不少，小孩子们手小，加一起也没抓多少。
收获一堆叽叽喳喳乱七八糟的谢谢，黎安安笑着带着三个孩子归巢。
两个大孩子中间牵着一个小娃娃，黎安安则背着袋子，手里端着簸箕，这一趟，大有收获啊！
等回家，黎安安把爆米花分了一部分出来，剩下暂时不吃的收起来，密封好，要不放几天潮了就不好吃了。
拿出来一点没放糖精的大米花放在小石头的小兜兜里，“还你的，吃你一个还你一把，赚了吧。”
接着，黎安安又端着一小盆爆米花进了厨房，打算给它加工一下。
刚刚没让师傅放糖精，一部分是为了小石头，另一部分原因也确实是因为她想要吃点不一样的味道。
现在这
种朴素的老式爆米花固然好吃，不过黎安安还是更喜欢那种焦糖的。
爆米花外头一层薄薄脆脆的焦糖外壳，咬开是一股甜滋滋的味道，还夹杂着一丝黄油的奶香味儿，又脆又甜又奶，黎安安之前每次看电影都会给自己买上这么一份焦糖爆米花吃，配着可乐，看完电影走出电影院，看得开心同时也吃饱了。
很奇怪，她并不嗜甜，奶茶最多只点七分糖，但是吃爆米花却很喜欢这种多糖脆甜的口感，不甜不好吃。
从冰箱里拿出一块用剩的黄油，某人不知道从哪儿给她弄来的。
现在黄油还挺不好买，反正陈琪姐那不卖，不过吧，黎安安也确实是用不太到。有人想着投其所好，也就投对一半儿吧。从收到这块黄油，除了给小石头做过几次小饼干也想不起来能用在哪儿了，还好这回要做爆米花，总算是有它用武之地了。
手里拿着黄油，想着最近总往家里寄东西的袁某人，过年应该有几天假吧，这回能在家多待几天？
啊——
黎安安猛摇了摇头，算了算了，不想了。
在锅里放入一些糖和水，熬到微微发黄放入黄油。
做焦糖爆米花一定要放黄油，一个是要里面的奶香味儿，另一个是要平衡一下外面那层糖壳的口感。
纯焦糖的质地是很坚硬的，最直白的例子就是吃糖葫芦时候外面的那层壳，又脆又硬，要是糖壳厚一点的话，吃的时候感觉都震太阳穴。
加了黄油就不一样了，它混进糖里形成的糖壳是那种酥脆的，一咬“咔哧咔哧”的，不会硬到咯牙。
等到黄油融化，把爆米花放进去，用铲子翻一翻，搅拌搅拌，让每个爆米花外头都裹上一层薄薄的糖浆就可以出锅了。
盛出放凉，好多都团在了一起，不过等凉了之后轻轻一掰也就分开了。